第60章 槐叶冷陶 (第1/2页)

秦小榆是在叶世遥走后，近二个时辰后才起的。若不是心里还有很多事没做，她可以一直睡到下午……

福庆麻利的帮秦小榆穿戴梳妆，坐下吃早膳时，才发现，松柏，松竹已经在外面院里候着了。他们已经提前将压面机搬到了院子的石桌上，清洗干净，此时正在细细琢磨。这样子的压面机，一共出了二台，这边学会了操作，回头后续的任务也就会落到他俩的身上。

其实做面条和做饼子区别并不大。手工压制也能完成，但相较与机器，费时费力，压出来的面条厚薄均匀度上也差些，常规比较适合手擀面之类相对粗些的面知，机器压的面条除了比手工来说，优势更加明显些外，灵活能力也强，配上了刀片，可随意改变面条的宽度，甚至严格每次出来的面皮的厚度。制作量产也更大，外观也更好看。更适合需要大量使用的地方，比如酒楼。

秦小榆先跑了一趟厨房，看了看今天到的有什么菜，随即便心中有了打算。

槐叶冷陶，是之前秦小榆曾看过的一篇关于面食发展的书里记载的。正是适合夏季来品尝的一道应季面点。

对于当下，面食品种并不丰富的?凰，她自然要效仿一下，这道曾经风靡圣唐，只在宫廷御膳或是达官显贵中才能品尝到的美食。其实除了槐叶冷陶，还有甘菊，银丝冷陶

秦小榆让松柏和松竹两人分工，一个去采摘槐花的树叶。

另一个，准备配菜，黄瓜，鸡肉，花生米。

夏季是槐花盛开的季节，?凰处处都有槐树。槐花（槐米）也是一种十分有效的中药材，可清肝泻火，凉血解毒。

趁着松柏一伙人去采摘槐叶的时间，松竹这边就先开始处理起配菜了，鸡肉过滚水汆烫，水中需要加适量盐，等肉发白后，小火再闷个四五分钟（半盏茶左右），具体看鸡肉的厚度来定，不能过老，不然口感会柴。等肉熟后，捞出，泡凉水三到五分钟，取出，将肉撕拉成丝状碎片，备用。

炒花生米：八成热的油温，将花生米下锅开炒，锅离火，炒至没有油泡了就可滤油，出锅。装盘后，如果有条件直接趁热放冷冻室，冻十分钟，嘎嘣脆！！

这边槐叶也采摘回来了，洗净，捣碎，放进纱布或棉布里，将青色汁液挤出，这水就就来和面。

秦小榆边做，松柏这边记录。

面粉里，分几次加入槐叶汁，先绞成绵絮状再和成面团。稍稍静置个三十分钟也就差不多一柱香的时间。面团便可以开始压了。面团送进压面口，松竹开始转动把手，很快，第一次压的面皮出来了，相对来说，松散表面也不光滑，将面皮对折，中间撒些面粉，再过第二遍。如次，来来回回多次后，当面皮变得柔软光滑不粘手时，就差不多了，此时的面皮厚薄均匀，手感光滑柔软还富有弹性，福庆忍不住想上手去摸摸，即刻被松竹拍了下去。

自己辛苦卖力压出来的面，他可能不忍受被别人给弄脏！！

接着便是出面条，秦小榆定的是宽面尺寸，面条经过切面刀片，落在盆里时，已是是粗细均匀十分漂亮的长状了！！

这次面皮做得不少，去掉自己院里子人吃的份量，还预留给了秦母那边一部分。

乘面条下锅，秦小榆也调了个料汁，对于槐叶冷陶，泡油后，再捞出调味不同，秦小榆则是猪油起锅加热，放些熟芝麻，葱花，蒜末，炸香，再加些酱油（这里还没有生抽老抽），盐，醋，糖，搅拌均匀，冷后，便是很开胃的酱汁。

今天中午，大家伙个个吃得尽兴，大热天，吃着如此特别的凉面，甚是舒爽，个个都是二大碗起步！！

福年更是求着秦小榆，干脆晚上再吃一回，不过瘾啊！！！！

见着大家都很喜欢，调料汁还多着，秦小榆便放手让福年自己操作，晚上来做凉面。开心得他满口答应了下来。

饭后，秦小榆便进了书房，等出来时，日已西斜……正看到叶世遥趴在院里的石桌上瞧着福庆做面，看得起劲！！8

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