第313章 双色珍珠丸子，五福拼烧 (第1/2页)
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盖上了砂锅的盖子，洛珈就准备着手制作下一道菜。
珍珠肉丸，是楚菜十大名菜之一。
传统的珍珠丸子是肉馅，搭配上糯米制作而成。
洛珈打算制作的双色珍珠丸子则是进行了改良的食谱。
味道丰富一些，拥有了两种口味。
卖相上也变得更加的诱人。
将准备好的黑猪肉的五花肉给放到案板上面。
五花肉的肥瘦比例是6:4，瘦是6，肥是4。
太瘦了口感不好，太肥了吃着又容易腻味。
糯米选用的是京山出产的糯米，蒸出来会比较亮。
糯米得先用温水浸泡两个小时，冷水浸泡起不到胀发的作用。
开水浸泡又会把糯米给烫熟。
温水泡过的糯米，蒸出来以后会变得很透明，卖相更加好看。
五花肉剁成黄豆粒大小，不宜剁的太碎，影响口感。
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